SEARCH:

      

 

 

Suscríbete a nuestra lista:
* indicates required

VINOS:
Sunday
Jun252017

Maridaje en casa, tacos de calamar con Cava

No necesitas de muchos ingredientes para crear algo sencillo y delicioso, que puede satisfacer el gusto y que adicionalmente acompañe muy bien con una cava española.

 Los tacos de calamar son muy sencillos de hacer, aquí les dejo la receta.

 Ingredientes

  • Calamares (la cantidad que quieras)
  • Tortillas de maíz blanco o de harina integral.
  • Rebozado para apanar
  • Cebolla morada encurtida
  • Salsa picante
  • Cilantro

 Rebozado

  • 1 taza de harina
  • ½ cerveza lager
  • Sal y pimienta
  • Orégano en polvo
  • Jengibre en polvo
  • Paprika

 Preparación

Mezclas todos los ingredientes del rebozado y después agregas los calamares descongelados y secos, los dejas reposar 5 minutos y posteriormente a freír hasta que doren. Aparte cortas cebolla morada y la dejas encurtir en vinagre blanco y sal. Esto se puede hacer previamente y guardar. Sirve para agregar a muchos platos. La salsa que acompaña los tacos es a base de mayonesa, limón, picante al gusto y un toque de cátchup para darle color. Calientas las tortillas, colocas los calamares rebozados, la cebolla encurtida, salsa picante al gusto y cilantro para decorar. Un bocado y sentirás un sinnúmero de texturas y sabores que la efervescencia de la cava terminará de complementar.

Sunday
May032015

Crema de Espárragos

Ingredientes

2 papas blancas

½ taza de cebolla blanca cortada en cuadritos

1 taza de espárragos blancos

1 litro de agua

Cebollina

Aceite de oliva

Salpimienta

Sal gruesa

Sofreír la cebolla en aceite de oliva. Cortar las papas en cuadritos y sofreír con la cebolla. Agregar el agua a temperatura ambiente y dejar hervir 15 minutos.  Agregar los espárragos blancos y licuar hasta tener una crema. Dejar hervir por 5 minutos más. Servir agregando trozos de espárragos y cebollina cortada en tiritas. Terminar con unos granitos de sal gruesa.

Disfruta este plato con el maridaje con la CAVA Freixenet.

Saturday
May022015

Muslitos de Pollo en salsa de Cointreau

Ingredientes

6 alas de pollo

1/4 taza de cebolla morada cortada en cuadritos

1/4 taza de pimentón rojo cortado en cuadritos

1/2 taza de jugo de naranja

50ml de Cointreau

Sal 

Perejil al gusto

 

Cortar las alas. Separar el muslito del ala (ver video). Cortar los extremos del ala y separar uno de los dos huesitos, el más pequeño. Juntar toda la carne del ala hacia un extremo del hueso para que quede un muslito perfecto. Freir en aceite caliente (aprox. 175 grados) hasta que queden tostados. Aparte en un sartén, sofreir la cebolla y el pimentón en cuadritos en aceite de oliva hasta dorar. Agregar el jugo de naranja y el Countreau y cocer hasta reducir a la mitad. Servir con un poco de perejil como salsa para acompañar los muslitos fritos.

Ver Maridaje de Cointreau Fizz y Muslitos de pollo. Una perfecta picada para acompañar. 

Friday
May012015

Coctel de Langostinos. Salsa roja y salsa blanca.

Ingredientes

10 langostinos

Sal pimienta

Aceite de Oliva

 

Salsa Roja

½ taza de salsa de tomate

2 cdas de salsa Horseraddish

1 cda de salsa Worshishire

Salpimienta

Jugo de limón al gusto

Salsa picante al gusto

Mesclar bien todos los ingredientes y servir en una copa

 

Salsa Blanca

½ taza de crema agria

½ taza de mayonesa

Jugo de limón al gusto

Salpimienta

Salsa picante al gusto

Mesclar bien todos los ingredientes y servir en una copa

Salpimentar los langostinos con aceite de oliva. En un sartén bien caliente, cocerlos dos o tres minutos por lado. Sacar y dejar reposar. Quitar la cascara y servir en las copas cocteleras sobre las salsas.

Disfrutar con un Verdejo , un maridaje perfecto. 

Friday
May012015

Rib Eye con salsa de limón

Ingredientes

1 trozo de Rib Eye  200gr (media libra)

Sal gruesa y pimienta

Aceite de oliva

Orégano

Limón

Salsa

Media taza de Aceite de Oliva, agregar el jugo de un limón, sal, pimienta y el orégano. Mezclar bien y dejar reposar.

Sobre una tabla de madera pon la sal gruesa y la pimienta y mezcla la carne lado a lado hasta que quede bien cubierta. En un sartén bien caliente cocinar la carne un minuto por lado hasta que quede al termino deseado. Ver en video la técnica de cómo saber los términos de cocción. Dejar reposar y verter la salsa de limón y orégano.

Disfrútalo con un Whiskey Sour. Un maridaje por armonía.