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Friday
May272011

Pollo a la naranja con espárragos

EPISODIO #22

Ingredientes:
2 filetes de pollo sin hueso y piel delgados (1 cm de ancho)
½ taza de vino blanco
Jugo de una naranja
1 cdta. de Aceite de oliva
1/3 taza de crema de leche
Espárragos cortados de 6 cms de largo
Sal y pimienta
 
Proceso:
Salpimentar el pollo por ambos lados. Calentar el aceite de oliva en un sartén y dorar los filetes de pollo por ambos lados (5 minutos por ambos lados). Retirar y colocar en un plato y cubrir con papel aluminio (esto hace que se sigan cocinando pero manteniéndose jugosos). En el sartén a fuego alto, colocar el vino blanco y revolver bien para soltar toda la esencia de los filetes. Agregar el jugo de naranja y reducir salsa a fuego alto. Presentar los filetes de pollo en el plato. Agregar el jugo que soltaron en el plato y la crema de leche hasta que espese. Servir sobre los filetes y espárragos.
 
Espárragos:
Hervir los espárragos a fuego alto por 2 minutos. Retirar y colocar en recipiente con agua con hielo para cortar la cocción. Secar y servir. Se los puede saltear en el sartén donde se cocinó el pollo con un poco de sal y aceite de oliva para más sabor. Agregar la misma salsa de naranja.

Maridado con: Viognier Bridlewood Estate Winery 2007

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    El Maridaje - Recetas - Pollo a la naranja con espárragos
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    Nice page, Carry on the excellent work. Thanks a lot!

Reader Comments (1)

Un truco que enseñan en escuelas de cocina, es hervir los espárragos u otras hortalizas en agua con BASTANTE SAL, hasta que estén al dente. Luego, como dice Roger, echar en un recipiente con hielo para cortar la cocción. ¿Por qué lo del agua con bastante sal? Eso hace que el color de las verduras u hortalizas aumente y tengan una mayor vistosidad. ¡Haced la prueba!
June 18, 2011 | Unregistered CommenterJP

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