Filete de Cerdo con Puré de Papas Rústico

EPISODIO #25

1 filete de cerdo

Sal gruesa

Aceite de oliva

3 papas con cáscara
½ taza de leche
¼ de mantequilla
Sal

El cerdo tradicionalmente se prepara con todo lo que se nos ocurre y lo que pasa es que su mismo sabor no lo logramos apreciar. Solo con sal, el filete de cerdo sabe a filete de cerdo.  

Frotar los filetes de cerdo con sal y aceite de oliva. En un sartén tipo parrilla o en una parrilla, dorar y sellar los filetes por todos los lados. Llevar al horno por 10 minutos. Sacar. Dejar reposar unos minutos, cortar y servir.

Su mejor acompañante: un puré de papas al que se le debe dejar las cáscaras para mantener el valor nutritivo y consistencia diferente. Hervir papas hasta que ablanden por 10 minutos en agua.  Colar. A las papas, agregar la mantequilla y amasarlas hasta que quede una consistencia suave pero con grumos.  Agregar la leche poco a poco y la sal al gusto. Una vez cremoso, servir.  

Maridado con: Errazuriz Cabernet Sauvignon 2007

Comments

[Pancho González]

Roger, se ve muy bueno el puerquito. Pregunta: a donde conseguiste el sarten, yo tengo uno parecido pero es redondo y ese cuadrado está mejor.

Un abrazo,

Pancho