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Monday
Jul252011

Chuletas de Cerdo al Dijón y Vino Tinto

EPISODIO #30

Ingredientes.

2 chuletas de cerdo de 2 centímetros de ancho
½ taza de vino tinto
½ taza de crema de leche
1 cucharada de mostaza Dijón
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Papas en tajadas redondas
Zanahoria en tajadas redondas
Sal y pimienta

Sazonar las chuletas con sal y pimienta. En un sartén untar una cucharada de aceite de oliva y calentar  a fuego alto. Cocer las chuletas hasta dorar cada lado (aproximadamente 5 minutos por lado). Sacar y colocar en un plato y cubrir con papel aluminio. En el mismo sartén, verter el vino tinto y cocer hasta que se evapore el alcohol; hasta que haya reducido a la mitad. Agregar mantequilla y crema de leche y seguir cociendo hasta que espese un poquito. Sazonar con sal y pimienta y agregar la mostaza. Apagar y mezclar bien. Colocar la salsa en un plato cubriendo todo el fondo y sobre ella, las chuletas y la guarnición.

Guarnición: hervir las tajadas de papa y zanahoria hasta ablandar (4-5 minutos a fuego alto). Escurrir y servir sobre salsa. No es necesario sazonar.

Maridado con: Calvet Reserve 2008 Bordeaux

 

 

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