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VINOS:
Sunday
Mar182012

Cocido al estilo panameño

 

Ingredientes (para 4)

2 chorizos

¼  libra de pulpa negra (carne magra, sin grasa)

¼  libra de puerco lizo ahumado (o no)

1 taza de garbanzos

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

½ pimiento morrón cortado en tiras

1 papa mediana cortada en cuadritos

2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

 

En una olla de barro o presión, sofreír las carnes hasta que doren. Agregar el ajo picado, la cebolla y el pimiento morrón. Mezclar bien. Salpimentar. Agregar los garbanzos y mezclar. Agregar la papa y mezclar.  Agregar el agua, salpimentar nuevamente y cocer a fuego lento por 1 hora. Servir la sopa primero. Servir el cocido, con arroz, pan o repollo cocido como acompañantes.

 

Sunday
Mar182012

Bistec Encebollado  

Ingredientes (para 4)

2 libras de Pulpa Negra

2 cebollas grandes cortadas en julianas (en tiras)

2 ajos solo machacados

2 cdas de Salsa china

¼ taza de vino tinto

Sal

Pimienta

 

Cortar la carne en bistecs. En un recipiente de vidrio colocar la carne, las cebollas, los ajos, la salsa china, el vino tinto, sal y pimienta. Dejar reposar por una hora, o un día preferiblemente. En un sartén colocar un poquito de aceite de oliva y sofreír las carnes hasta que doren solo una vuelta. Agregar las cebollas sin los ajos. Cocinar hasta que ablanden. Servir la carne con la cebolla por encima. Se puede acompañar con arroz blanco, papas hervidas o simplemente solo. 

Monday
Mar052012

Ensalada con Vinagreta de frutas rojas

Ingredientes

Lechugas mixtas

Tiritas de Pimientos morrones

4 Fresas cortadas en tajadas

1 cdta de Vinagre balsámico

2 cdas de mermelada de frutas rojas

½ taza de almendras en tajaditas

Aceite de oliva

Orégano seco

Sal

 

En un recipiente hondo, mezclar la mermelada, vinagre balsámico, sal, orégano. Incorporar el aceite de oliva lentamente hasta lograr una pasta espesa. En un recipiente grande, poner las lechugas mixtas, las tiritas de pimiento morrón y las fresas. Mezclar bien con la vinagreta. Rociar con las almendras en tajaditas y servir.   

Monday
Mar052012

Provoleta

Ingredientes

Una rueda de un cm de queso provolone

Orégano

Sal gruesa

 

En un recipiente de hierro colocar la rueda de queso provolone con la sal gruesa y el orégano.  Poner sobre el fuego hasta que el queso derrita parejo. Servir con pan francés y un buen vino tinto. 

Tuesday
Feb212012

Gallos con Chicharrón y yuca

Ingredientes

2 lbs Masas de puerco gruesas  con algo de grasa

2 Limones

Sal

Yuca

Hervir las masas de puerco en agua con jugo de limón y la sal por 30 minutos. Retirar las masas. Incorporar y hervir la yuca en trozos en el agua donde se cocieron las masas de puerco hasta que blanden. Aparte, en aceite, freír las masas hasta que doren. Servir las masas y las yucas con tortillas de maíz blanco, trozos de limón y picante.

Esta receta es mi interpretación de cómo se puede hacer. 

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