Algo sobre el Champagne
Pregunta hecha en www.elmaridaje.com
Dame datos para disfrutar el champagne. Por ejemplo,¿ que temperatura? ¿Debo enfriar la copa? ¿Hasta donde se sirve... igual que el vino 1/3 de la copa? ¿Debe sirvirse para que haga espuma, o debemos inclinar la copa para que no haga espuma? ¿ Influye en el sabor el tipo de copa que se utilice (flute o tipo martini)?
R. Sería irresponsable pretender darte una respuesta completa sobre el Champagne ya que hay un mundo de información sobre ello. Será para mi un honor ofrecer mi experiencia y apreciación sobre la bebida que fue hecha para celebrar la Vida.
El Champagne va con todo. Literalmente se puede combinar con cualquier cosa. Dependerá de lo que más te gusta a ti y esto es probando. Los maridajes con Champagne que más me gustan son con mariscos: Ostiones, Ostras, Langostinos, Almejas de cualquier forma.
Hay los Demi Sec, Brut y Extra Brut. Esto tiene que ver con el contenido de azucar y de ahi, con que combinarlo. Lo importante por ahora es Demi Sec es un Champagne levemente dulce: es para aperitivos o para postres. En lo personal no me gusta. Brut y Extra Brut son Champagnes más secos, es decir sin presencia de azucar.
El Champagne se debe tomar muy fría. Mejor si es entre 1 y 5 grados. Esto es, la botella unos 10 minutos en el hielo. Como toda bebida efervescente tiene que estar muy fría para poder disfrutarla. Hay gente que enfría la copa. Está bien para tratar de mantener la temperatura.
A diferencia del vino, el Champagne se sirve en la copa de la mitad a 3/4, porqué? Con el Champagne lo que buscas es ver las burbujas. Las burbujas no son más que el gas que se produjo dentro de la botella en el proceso final de fermentación. Cuando vez que burbujea rápidamente y mucho, como si hubiese aire que le esté entrando a la copa, el Champagne está perfecto y si la temperatura es la correcta, estas ante una bebida fascinante. Si las burbujas son muy pocas y lentas al subir, probablemente se oxigenó y ya perdió propiedades.
El Champagne se sirve con la copa inclinada solo para que la espuma no de desborde de la copa. Ahora, no pasa nada si se forma la espuma, es solo para que no se desborde.
A mi entender, las copas están hechas para los vinos. En el caso del Campagne como dije arriba lo que buscas es la burbuja. En una copa Flute puedes verla subir un mayor recorrido. En una de Martini, ese movimiento es más corto; nada más. Entre una copa Flute y una de Martini no encontrarás una diferencia en el sabor. De hecho hay copas de Champagne que se parecen a las de Martini.
Finalmente, se le llama Champagne al vino espumante hecho en la región de origen controlada en Francia llamada Champagne. Otros vinos espumantes son la Cava de España y el Proseco de Italia.
