256 - Atún en escabeche


 29 de Agosto de 2020

Atún en escabeche, esta receta me la enseñó un capitán de barco atunero. Espero la disfruten tanto como yo. 

El maridaje: cerveza Lager vino blanco desde Albariño, Sauvignon Blanc, Chablis y espumante.

Ingredientes:

  • Atún
  • Vinagre de vino
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Pimentón verde
  • Ajo
  • Hojas de laurel
  • Pimienta negra en grano


El atún previamente lo cociné sellado en papel cera y aluminio, por dentro queda firme, rosado y jugoso.

Escrito por:

Roger Gonzalez

Blogger