Carpaccio de Carne
30 de Septiembre de 2011
Ingredientes
- 1 Filet mignon
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- limón
- perejil (puede ser arúgula, o cualquier otra lechuga levemente amarga)
- Queso parmesano
Preparación
Del Filet Mignon se extrae un lomo redondo el cual se envuelve en un papel aluminio de forma cilíndrica y se pone en el congelador; esto se hace para que logre la firmeza necesaria para cortarlo finamente. Después del que el rollito esté congelado se le cortan mini filetitos lo más delgado posibles y se colocan en un plato plano. El ingrediente que hace que esa carne se deba maridar con un vino blanco es el ácido del jugo de limón, lo que ayuda a que la carne se cocine un poco. Después se le agrega sal y pimienta al gusto, aceite de oliva, perejil y queso parmesano. Se sirve de inmediato y se puede acompañar con pan tostado. Un tip adicional es agregarle un aceite de trufas o un aceite normal con destellos de balsámico.
