Cocido al estilo panameño

Ingredientes (para 4)

• 2 chorizos
• ¼ libra de pulpa negra (carne magra, sin grasa)
• ¼ libra de puerco lizo ahumado (o no)
• 1 taza de garbanzos
• 1 cebolla mediana
• 4 dientes de ajo
• ½ pimiento morrón cortado en tiras
• 1 papa mediana cortada en cuadritos
• 2 tazas de agua
• Sal y pimienta al gusto 

Preparación

En una olla de barro o presión, sofreír las carnes hasta que doren. Agregar el ajo picado, la cebolla y el pimiento morrón. Mezclar bien. Salpimentar. Agregar los garbanzos y mezclar. Agregar la papa y mezclar. Agregar el agua, salpimentar nuevamente y cocer a fuego lento por 1 hora. Servir la sopa primero. Servir el cocido, con arroz, pan o repollo cocido como acompañantes.