Colas de langosta

Esta es la parte más preciada de la langosta, es una carne muy fina, consistente, blanca y delicada, con muchos nutrientes y de exquisito sabor. Este maridaje es muy sencillo, delicioso y elegante que se prepara en poco tiempo, es ideal para sorprender en una cena con amigos.

Ingredientes 

• Colas de langosta
• Mantequilla
• Ajo
• Perejil
• Limón
• Hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 

Preparación

Poner agua a hervir con un trozo de limón y una hoja de laurel, colocar la langosta en el agua hirviendo por 7.5 minutos, sacarla y ponerla en un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción, dejar reposar por dos minutos. Con una tijera cortar el caparazón y separar la carne. Preparar un chimichurri: sofreír ajo con aceite de oliva al dorar agregar el perejil picado y limón, apagar y dejar reposar. En un sartén poner mantequilla, sal y pimienta y sofreír la langosta, servir sobre un puré de papa y bañar con el chimichurri.

TIP: por cada libra las colas se cocinan por 15 minutos en este caso fueron 7.5 minutos porque eran media libra.

Maridaje: ideal con una cava Segura Viudas.