Entraña con tres guarniciones

Carne.

Entraña

Ingredientes

• Entraña cortada delgada y en forma de rectángulo.
• Sal gruesa
• Pimienta 

Calentar la parrilla o sartén (en la cocina). Una vez bien caliente, colocar la Entraña sin sal en dirección de las 10 de la mañana. A los 5 minutos, moverla sin voltearla hacia las 2 de la tarde y seguir cocinando por otros 5 minutos. Voltear y colocar nuevamente a las 10 de la mañana. Agregar sal gruesa y la pimienta. Repetir proceso a las 2 de la tarde y dejar que comience a botar sus jugos. Este sería término medio. Si la desea más cocida, seguir cocinando por unos 5 minutos más. Sacar y dejar reposar por unos 3 minutos antes de cortar (para que no se le salgan todos sus jugos y se seque). 

Técnica de cocción de la carne.

La técnica de las posiciones para cocer la carne de las 10 de la mañana y las 2 de la tarde es para que se le marque la parrilla en forma cruzada y se vea más apetitosa a la vista. La carne solo se le da una vuelta. Esto hace que la misma mantenga sus jugos, no se seque y quede lo más suave que pueda. 

Guarniciones: 

Con Vino Tinto. Navarro Correas Malbec 2008

Vegetales asados.

Ingredientes

• 1 Pimiento morrón
• 1 berenjena
• 1 calabacín
• 5 Champiñones blancos
• Aceite de Oliva
• 1 cda. Vinagre Balsámico 

Cortar todos los ingredientes en tajadas. Salar la berenjena, dejarla unos 10 minutos y lavar bien (esto es para sacarle el sabor amargo). Mezclar todos los ingredientes en una vasija, salpimentar, agregar aceite de oliva y vinagre balsámico. Mezclar bien y colocar en un recipiente plano en el horno / “broiler” (el que quema por arriba a 425 grados hasta que doren. Voltear y repetir; 5 a 10 minutos. Servir. 

Con Cerveza. 

Budweiser American Ale

Papas salteadas.

Ingredientes

• Dos papas moradas
• Albahaca al gusto
• 1 cda. de mantequilla
• Sal y Pimienta
• Aceite de oliva 

Pelar y cortar las papas en medias lunas. Hervir por 8 a 10 minutos hasta que estén ligeramente blandas. Colar y salpimentar. Saltear en aceite de oliva por un minuto. Incorporar la mantequilla y agregar la albahaca cortada en tiritas. Revolver y servir. 

Con Tequila. 

Jose Cuervo Tradicional

Tacos de Carne.

Ingredientes

• Tortillas de harina de blanca
• 1 tomate rojo (el de ensalada)
• 1 jalapeño
• 1 cebolla morada
• Limón

Cortar el tomate, el jalapeño y la cebolla en tiritas bien finitas. Calentar los tacos en una plancha. Colocar los ingredientes cortados en el taco y agregar sal y limón. Colocar la carne cortada en tiritas. Doblar el taco y disfrutar.