Gambas al Ajillo

• 1 libra de Gambas o camarones medianos rojos
• 2 dientes de ajo bien picaditos
• 1/4 taza de perejil bien picadito
• 1/4 taza de Aceite de Oliva extra virgen
• Pimienta roja (picante al gusto)
• Sal y Pimienta al gusto

Elaboración

Escurrir las Gambas hasta que queden bien secas. Se pueden secar también con un paño para quitarles toda la humedad. Salpimentar. En un recipiente de barro mediano, calentar el aceite de oliva a fuego alto. Saltear las Gambas en el aceite dándoles solo un giro de lado al ver que se tornan color rosado. Agregar el ajo, pimienta roja y perejil bien picaditos y mezclar todo bien por 2 minutos. Retirar del fuego. Dejar reposar por 1 minuto y queda listo para degustar con pan.