Importancia del fuego en la cocina
15 de Febrero de 2011
Tener una estufa que cuente con diversas intensidades de calor para cocinar es sumamente importante.
En el caso de los alimentos fritos si elevamos mucho el fuego se cocinaran solo en el exterior dejando el interior crudo, por eso se debe mantener con fuego mediano. Para sopas y estofados el fuego debe ser lento o mínimo para que todo vaya tomando su punto y el sabor se concentre.
Pero algo que no todas las estufas poseen es la capacidad de mantener los alimentos calientes sin secarlos ni quemarlos, solo a un fuego mínimo. Esta cualidad es propia de las cocinas DCS llamado Sealed Dual Flow Burners de Cocina Inoxidable.
