Mojo - Salsa Cubana
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ naranja agria
- Perejil al gusto
- Sal y pimienta
Preparación:
Picar el ajo que quede en trocitos bien pequeños. Agregar el perejil y seguir picando hasta que quede todo bien picadito y colocar en recipiente hondo. Calentar el aceite de oliva en un sartén. Justo cuando salga un poquito de humo (1 a 1 minuto y medio) retirar y verter sobre picada de ajo con perejil. La mezcla va a hervir fuertemente pero irá enfriando gradualmente lo que hará que no se queme el ajo. Justo cuando baje la intensidad, agregar el jugo de la media naranja agria y salpimentar al gusto. Salsa lista. Se puede usar para darle sabor a la yuca: Yuca al mojo (hervir yuca hasta que ablande y verter salsa), a los platanitos, al puerco liso frito, chicharrones, patacones y demás picadas fritas. La salsa dura por lo menos una semana en el refrigerador.
