Pasta a la Boloñesa, pero de pollo.

Ingredientes (para 4 platos)

• 2 pechugas de Pollo triturado en procesador
• 500 g de pasta Cabello de ángel
• 8 Tomates tipo perita
• 1 pizca de azúcar
• Sal 
• Pimienta
• Aceite de Oliva
• 1 Cebolla picada
• 4 dientes de ajo
• Orégano al gusto
• Queso parmesano
• Perejil

Preparación

Se ponen los tomates peritas a hervir por 5 minutos para que se les suelte la cáscara, cuando la piel se comienza a quitar se pasan por agua fría para que sea más fácil de pelar. En una olla aparte se sofríe en aceite de oliva el ajo con la cebolla, se cortan los tomates por la mitad y se le sacan las semillas y se le agregan al sofrito del ajo con la cebolla; salpimientar y agregar el orégano. Después de 15 minutos, licuar la salsa (en licuadora, preferiblemente manual en el mismo sartén). La salsa queda homogénea en ese momento se le incorpora el pollo molido, se baja la temperatura se baja el fuego y se tapa para dejarlo por 10 minutos. Colocar la pasta de cabello de ángel en agua hirviendo con sal y aceite de oliva por 5 minutos. Esta debe quedar al dente y un poco húmeda. En un plato se sirve la pasta y se le deja caer la salsa encima, agregar queso parmesano y perejil para decorar el plato.