Pastel de yuca

Ingredientes

• 1/2 libra de carne molida (pulpa negra molida)
• ½ cebolla picadita
• 3 dientes de ajo finamente picados
• 1 champiñón portobelo medio
• 1 libra de yuca
• 1 cebolla
• ½ zanahoria
• 1 ramita de apio
• ½ taza de vino tinto
• Aceite De Oliva
• Salpimienta
• 1 taza de queso rayado (a gusto: Edam, Gouda, mozzarella, fresco del país)

preparación

En un sartén de cebolla y ajo en dos cucharaditas de aceite de oliva. La carne molida y la cocina se separan con una espátula hasta que queden sin grumos. Picar el champiñón en cuadritos e incorporar a la carne. Salpimentar al gusto. Agregar el vino y cocinar hasta que el vino se evapore.

Hervir la yuca con la cebolla, zanahoria, ramita de apio en 2 litros de agua. Agregar sal. Cuando ablande, retire el caldo y amasar agregue caldo poco a poco hasta que quede una masa cremosa.

En un recipiente de hondo, poner una capa de masa de yuca. Agregar la carne y luego otra capa de la masa de yuca. Agregar el queso arriba y hornear por 20 minutos. Sacar. Dejar reposar 10 minutos y servir.