Pulpo a la Gallega
17 de Octubre de 2013
- 1 Pulpo (aprox. 2 libras) pedirlo limpio en el mercado (sin el ojo ni la tinta)
- 2 Papas peladas y cortadas en cuadritos de 1 pulgada
- Paprika
- Sal gruesa
- Aceite de Oliva
Poner a hervir unos dos litros de agua. Al hervir, tomar el pulpo con una pinza y sumergirlo y sacarlo del agua 3 veces suavemente (esto es para darle un choque de calor; según los conocedores españoles) y luego dejarlo hervir por 40 minutos a fuego alto. Terminado este tiempo, apagar el fuego y dejar el pulpo en el agua por 10 minutos más. Hervir las papas por 12 minutos o hasta que ablanden. Retirar del fuego y colar. En un plato de madera colocar el pulpo y cortarlo en trozos como de una pulgada de largo. Colocar las papas alrededor. Salar y polvorear la paprika al gusto. Terminar rociando aceite de oliva y una cucharada del agua en que hirvió el pulpo sobre el plato. Rinde como entrada para picar para 4.
