Risotto de Champiñones
03 de Junio de 2011
Ingredientes
- 1 taza de arroz Alborio
- 3 tazas de caldo (poner a hervir 1 zanahoria, 1 apio y cebolla por 20 minutos. Colar)
- 2 tazas de hongos Portobelo
- ½ taza de queso parmesano
- ½ taza de vino tinto Merlot
- 2 cds de Aceite de oliva
- ½ taza de crema de leche
- Sal y pimienta
Proceso.
En un sartén grande y hondo, calentar el aceite de oliva. Verter el arroz y sofreír por dos minutos. Agregar el vino tinto y revolver constantemente. Salar un poquito y empezar a incorporar cucharada por cucharada (de las hondas de sopa) el caldo y revolver constantemente. Este proceso hay que realizarlo hasta que el arroz haya ablandado (aproximadamente unos 15 minutos). Incorporar los hongos y revolver por unos 2 minutos más. Agregar la crema de leche y salpimentar al gusto. Rociar el queso parmesano y servir. El arroz debe quedar aguado y cremoso.
