Salmón en mantequilla de alcaparra
24 de Marzo de 2011
Ingredientes:
- Un filete de Salmón con la piel de un lado
- 2 cucharadas de alcaparras secas y levemente aplastadas
- 1/4 de tasa de Mantequilla LURPAK clarificada
- Sal y Pimienta al gusto
guarnición:
- Papas torneadas Zanahorias torneadas
- La torneada es hacer cortes en forma de diamante de 4 centímetros con un pelador o cuchillo. Hervir hasta ablandar.
Elaboración:
En un sartén bien caliente colocar la mantequilla hasta que se derrita. Retirar del fuego y con una cuchara, quitar la espuma blanca que desprendió. A esta mantequilla sin la leche y los grasos se le llama mantequilla clarificada. Esto se hace para poder cocer con ella sin que se queme. Salpimentar el Salmón. Poner el sartén nuevamente en el fuego y cuando caliente bien, colocar el filete de Salmón con la piel por abajo. Cocer por 3 minutos al fuego alto. Voltear el filete por 2 minutos más, retirar del fuego y presentar en el plato junto con las papas y zanahorias. Sobre la mantequilla que quedó en el sartén, saltear las alcaparras a fuego alto por un minuto más. Verter sobre el filete de Salmón.
