Tapa rosca vs. corcho en los vinos?
Interrogantes
- ¿Qué prefieren ustedes un vino con rosca o corcho?
- ¿Cuál es la diferencia?
- ¿Cambia la calidad del contenido?
El corcho
Es la corteza del árbol alcornoque, la extracción del corcho del alcornoque es lo que se denomina «saca del corcho». Esta saca se hace sobre todo durante el mes de julio, que es el mes en el que el corcho puede ser separado del árbol sin dañarlo. En esta época los trabajadores denominados «corcheros" o «peladores" extraen la corteza del alcornoque cortando con un hacha y uniendo las grietas verticales del corcho. Así retiran lo que se denomina planchas de corcho, denominándose también «la pela del alcornoque». El corcho se puede extraer por primera vez cuando el árbol tiene aproximadamente 25 años.
Usos en la historia
- Egipcios y Griegos usaban para tapar vasijas
- En el Mediterráneo se usaban los flotadores para las redes.
- Los Árabes lo usaban como aislador en las construcciones.
- Lo Chinos lo usaban para fabricar zapatos
- En tiempos recientes se usan para tapar vinos.
Se atribuye a Don Perignon este descubrimiento haciendo del tapón de corcho su mejor aliado en el desarrollo de la fabricación del champagne.
Desde el siglo XVII los tapones de corcho de diversas formas y tamaños se han utilizado para cerrar las botellas de vino permitiendo que el mismo se mantenga adentro, ningún otro tapón ha permitido esto.
Actualmente se usan tapón de corcho y tapón de silicona.
CORCHO
Se utiliza cuando el vino pasa primero por barrica y, posteriormente continua la crianza en la botella. El tapón de corcho es poroso que permite la entrada marginal del oxígeno dentro de la botella, necesario para su evolución dentro de la misma. Por eso el tapón de corcho de alcornoque se emplea en vinos destinados a envejecer.
SILICONA
No permite la entrada de oxígeno al interior de la botella produciéndose una evolución minima, por lo cual se asignan a vinos jóvenes que no necesitan de envejecimiento, si no que son consumidos dos años después de su vendimia.
El vino es un ente vivo que nace y muere. El embotellado con corcho permite al vino seguir viviendo y mejorando su clase.Por qué tapa rosca?La vieja escuela del vino (y con esto me refiero a los personajes que están ciclados con el romanticismo del corcho) ven a la tapa rosca como un cierre que va en vinos de poca calidad, además de que es algo (relativamente) nuevo, que realmente rompe con la tradición. Pero en realidad, para los vinos jóvenes de batalla, aromáticos, generalmente blancos y que no estén hechos para aguantar mucho tiempo en anaquel, la tapa rosca es una gran opción ya que el cierre hermético cuida mucho más al vino que el corcho.
Pero si la pregunta es cuál es mejor?
Se puede decir que ninguno cada uno tiene su función.
Actualmente la industria del corcho está sufriendo debido a la escasez de material y a la gran producción de vinos en el mundo. La tapa rosca es más económica que el corcho.
Para cerrar tema y para los que dicen que el romanticismo y lo bonito que es abrir una botella con el sacacorchos, solo les voy a decir una cosa que escuche hace poco, si en tu noche lo especial es la forma que abriste el vino… estas jodido…!!!
