Episodio 16 - Maridando Paella Negra


 07 de Abril de 2011

La Paella es uno de los platos más tradicionales de España, originalmente se hacia solo de conejo y pollo para los cazadores después de un día de trabajo. Esta preparación es la que hoy se conoce como “Paella Valenciana” que además de estas carnes lleva: judías blancas y verdes, tomate, alcachofa, pimentón rojo y azafrán. Hoy en día hay un sinnúmero de formas de hacer paellas que incluyen mariscos, vegetales y diferentes tipos de carnes. Hoy elmaridaje.com le hace tributo a la “Paella Negra” que tiene como base el calamar y su tinta; por eso el color negro; Para mí, la más exquisita de todas y su acompañante, un vino tinto de la Rioja llamado el Coto. Aquí verán como marida de bien y lo fácil que es hacerlo todo; solo necesitan la paellera y atreverse. 

 No puedo dejar de comentarles que todos mis conocimientos sobre la paella, se los debo a uno de los mejores chefs de paellas que haya conocido, Julio Antelo; gracias Tata.

Escrito por:

Roger Gonzalez

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