Episodio 32 - Maridando un ceviche al estilo Peruano

¡Le llego la hora al ceviche! En este nuevo episodio No. 32, preparamos un ceviche de Lenguado al estilo peruano del norte del Perú. ¿Su secreto? 5 ingredientes: pescado (lenguado o corvina), chile habanero, cebolla morada, sal y jugo de limón fresco; yo le agregué culantro por ese gustito panameño. El ceviche es un plato conocido ampliamente por todos nosotros los latinos; sin embargo, ¿cuantos se han atrevido a hacerlo? Aquí verán lo fácil y confiable que es siempre que utilicen los ingredientes más frescos que encuentren. Su acompañante fue un vino blanco Torrontés (por primera vez presentado en elmaridaje.com) de la finca Sophenia de Mendoza, Argentina. Gracias a la frescura de la fruta y el ácido de este caldo blanco, el maridaje fue perfecto. 

Asesores de este episodio: Gustavo Zúñiga, chef peruano para el ceviche y Luis Manino de la casa Sophenia, quien nos recomendó el vino.