Filete de Res en salsa de champiñones y puré de brócoli
Ingredientes
- 2 medallones de filete
- 1 diente de ajo
- 5 champiñones pelados y cortados (sin lavados, ver capítulo)
- aceite de oliva
- salpimienta al gusto
- ½ taza de vino tinto
- 1 paquete de brócoli
- 1 crda de mantequilla
- 1/3 taza de queso parmesano
Salpimentar los medallones de filete y cocinar un fuego alto por unos 5 minutos cada lado. Retirar y dejar reposar.
Cortar los dientes de ajo y aplastar con el cuchillo agregando poco a poco hasta que quede una pasta de ajo. Calentar aceite de oliva y sofreir los ajos. Agregar los champiñones hasta que doren un poquito. Agregar el vino y dejar a fuego lento.
Hervir los brócolis hasta que ablanden. Retirar y con una licuadora manual, licuar con la mantequilla y el queso parmesano hasta que quede un puré homogéneo.
Ensamblar el plato. Colocar el brócoli en un plato y darle un giro semicircular. Agregar a los archivos y rociar con las salsas y champiñones.
2 medallones de filete1 diente de ajo5 champiñones pelados y cortados (sin lavados, ver capítulo) aceite de olivasalpimienta al gusto½ taza de vino tinto1 paquete de brócoli1 crda mantequilla1 / 3 taza de queso parmesano Salpimentar los medallones 5 minutos cada lado. Retirar y dejar reposar. Cortar los dientes de ajo y aplastar con el cuchillo agregando poco a poco hasta que quede una pasta de ajo. Calentar aceite de oliva y sofreir los ajos. Agregar los champiñones hasta que doren un poquito. Agregar el vino y dejar a fuego lento. Hervir los brócolis hasta que ablanden. Retirar y con una licuadora manual, licuar con la mantequilla y el queso parmesano hasta que quede un puré homogéneo. Ensamblar el plato. Colocar el brócoli en un plato y darle un giro semicircular.
Maridado con: Caliterra Tributo Carmenere 2008
