Pollo a la naranja con espárragos
Ingredientes:
- 2 filetes de pollo sin hueso y piel delgados (1 cm de ancho)
- ½ taza de vino blanco
- Jugo de una naranja
- 1 cdta. de Aceite de oliva
- 1/3 taza de crema de leche
- Espárragos cortados de 6 cms de largo
- Sal y pimienta
Proceso:
Salpimentar el pollo por ambos lados. Calentar el aceite de oliva en un sartén y dorar los filetes de pollo por ambos lados (5 minutos por ambos lados). Retirar y colocar en un plato y cubrir con papel aluminio (esto hace que se sigan cocinando pero manteniéndose jugosos). En el sartén a fuego alto, colocar el vino blanco y revolver bien para soltar toda la esencia de los filetes. Agregar el jugo de naranja y reducir salsa a fuego alto. Presentar los filetes de pollo en el plato. Agregar el jugo que soltaron en el plato y la crema de leche hasta que espese. Servir sobre los filetes y espárragos.
Espárragos:
Hervir los espárragos a fuego alto por 2 minutos. Retirar y colocar en recipiente con agua con hielo para cortar la cocción. Secar y servir. Se los puede saltear en el sartén donde se cocinó el pollo con un poco de sal y aceite de oliva para más sabor. Agregar la misma salsa de naranja.
